饮食是身体营养的重要来源，也是促进核苷酸生成的重要物质，而核苷酸代谢后必然生成嘌呤，因此，饮食与嘌呤也有了千丝万缕的联系。饮食中并不含有直接的嘌呤物质，但是不同饮食中却含有不同的嘌呤化合物，或许有些食物中所含的也并非是嘌呤化合物，但其进入身体后，却能促使嘌呤的产生，为了方便叙述与解释，医学上将其列为含有嘌呤物质的饮食。从以上角度说来，任何食物都含有嘌呤，有差别的只是所含嘌呤量的多少而已。

食物在体内产生的嘌呤之所以有差别，是因为核苷酸与蛋白质密切，因此食物中蛋白质的含量则决定了进食后所产生的嘌呤量，即对身体患痛风危险的影响率。人体所需的七大营素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、纤维素、矿物质以及维生素，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物三类对嘌呤的产生有重要影响，而蛋白质是核苷酸合成的直接产物，与嘌呤产生有直接的关系，而脂肪和碳水化合物则是通过改变人体血液中油脂、糖类等，影响尿酸的生成。

总而言之，如果身患痛风或者高尿酸血症，应尽量减少蛋白质食物的摄取，而对于富含脂肪和碳水化合物的食物，则要视其对身体的影响而斟酌使用。在一般情况下，富含水、纤维素、维生素以及矿物质的食物对尿酸的产生没有特别的影响。当然，任何食物都不可能只含有一种营养素，它住住是多种营养素综合的结果，如果在富含纤维素、水的食物中掺杂了其他物质，其对痛风的影响则又不同。生活中，几乎所有的食物都是各种营养素结合的结果，因此，痛风病人才需要格外注意饮食。

另外，由于身体代谢的复杂，某类维生素或矿物质进入身体后，也可能具有增加体内尿酸含量的作用，痛风病人也应避免富含此类物质的食物。